रोडामाइन बी: ​​कॉटन कैंडी में उपयोग किया जाने वाला यह गुलाबी कृत्रिम एजेंट क्या है? जानिए कर्नाटक ने क्यों जारी किया है इस पर बैन

रोडामाइन बी एक चमकीला गुलाबी कृत्रिम खाद्य रंग एजेंट है जिसे अक्सर कॉटन कैंडी में मिलाया जाता है। अपने रंग के कारण, एजेंट को आमतौर पर ब्रिलियंट पिंक बी के रूप में जाना जाता है। जबकि रंग कॉटन कैंडी को जीवंत बनाता है, एजेंट संभावित रूप से विषाक्त और खतरनाक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि हाल के साक्ष्यों से संकेत मिलता है कि रोडामाइन बी में संभावित रूप से कैंसरकारी गुण हो सकते हैं, और डीएनए को नुकसान हो सकता है। इसलिए, कर्नाटक ने कॉटन कैंडी और गोबी मंचूरियन जैसे खाद्य पदार्थों में इस एजेंट के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया है।

जबकि पुडुचेरी और तमिलनाडु ने खाद्य उत्पाद में रोडामाइन बी पाए जाने के बाद फरवरी 2024 में कॉटन कैंडी की बिक्री और उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया, कर्नाटक ने 11 मार्च को संभावित जहरीले एजेंट के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया।

कर्नाटक राज्य सरकार ने रोडामाइन बी का उपयोग करते पाए जाने वाले किसी भी व्यक्ति के खिलाफ कार्रवाई की धमकी देते हुए कहा कि प्रतिबंध का उल्लंघन करने वाले लोगों को सात साल तक की कैद हो सकती है और 10 लाख रुपये तक का जुर्माना लगाया जा सकता है।

कर्नाटक के स्वास्थ्य मंत्री दिनेश गुंडू राव ने कहा, “अगर कोई रोडामाइन-बी फूड कलरिंग एजेंट का उपयोग करते हुए पाया जाता है, तो उनके खिलाफ खाद्य सुरक्षा अधिनियम के तहत कड़ी कार्रवाई की जाएगी।”

कर्नाटक खाद्य सुरक्षा विभाग के अधिकारियों ने कॉटन कैंडी और गोबी मंचूरियन के लगभग 171 नमूने एकत्र किए और उन्हें विभिन्न प्रयोगशालाओं में परीक्षण के लिए भेजा। मीडिया रिपोर्टों में कहा गया है कि उन खाद्य पदार्थों में लगभग 107 खतरनाक कृत्रिम रंग पाए गए।

राज्य के स्वास्थ्य मंत्री ने चेतावनी दी है कि रोडामाइन बी के सेवन से कैंसर सहित दीर्घकालिक प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभाव हो सकते हैं।

रोडामाइन बी क्या है और यह कितना विषैला है?

रोडामाइन बी एक कार्बनिक क्लोराइड नमक और एक एम्फोटेरिक डाई है, जिसका अर्थ है कि यह आधार और एसिड दोनों के रूप में प्रतिक्रिया कर सकता है। इसका उपयोग आमतौर पर फ्लोरोक्रोम, या फ्लोरोसेंट रिपोर्टर लेबल के रूप में किया जाता है, जो एक रासायनिक अणु को संदर्भित करता है जो एक निश्चित तरंग दैर्ध्य के प्रकाश को अवशोषित कर सकता है और फिर आसपास के वातावरण में ऊर्जा खोने के कारण लंबी तरंग दैर्ध्य पर प्रकाश उत्सर्जित कर सकता है। चूंकि यह फ्लोरोसेंट है, रोडामाइन बी का उपयोग अन्य यौगिकों को फ्लोरोसेंट टैग के साथ चिह्नित या लेबल करने के लिए किया जाता है।

एक रासायनिक डेटाबेस, केमिकल एंटिटीज़ ऑफ़ बायोलॉजिकल इंटरेस्ट (ChEBI) के अनुसार, रोडामाइन बी भी एक ज़ैंथीन डाई है, जिसका अर्थ है कि यह एक पानी में घुलनशील पदार्थ है जो फ्लोरोसेंट, पीला, गुलाबी या नीला लाल रंग का होता है। और विभिन्न पदार्थों को रंगने के लिए उपयोग किया जाता है।

रोडामाइन बी का उपयोग आमतौर पर पेपर डाई के रूप में किया जाता है।

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) अब दवाओं और सौंदर्य प्रसाधनों में रंग योज्य के उपयोग को अधिकृत नहीं करता है। 4 फरवरी, 1983 को, रसायन को स्थिति सूची से हटा दिया गया था, जो रंग योजकों से संबंधित जानकारी प्रदान करता है, और भोजन, दवा, उपकरण या कॉस्मेटिक प्रतिष्ठान में पाए जाने वाले अधिकांश रंग योजकों की स्थिति और सीमाओं को निर्धारित करने में सक्षम बनाता है।

ग्लोबली हार्मोनाइज्ड सिस्टम ऑफ क्लासिफिकेशन एंड लेबलिंग ऑफ केमिकल्स (जीएचएस) के अनुसार, अगर निगल लिया जाए तो रोडामाइन बी हानिकारक है, आंखों को गंभीर नुकसान या जलन हो सकती है, और लंबे समय तक चलने वाले प्रभावों के साथ जलीय जीवन के लिए हानिकारक है। कलरिंग एजेंट श्वसन तंत्र में संक्रमण का कारण भी बन सकता है।

यूएस नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के खतरनाक पदार्थ डेटाबैंक, एक विष विज्ञान डेटाबेस के अनुसार, रोडामाइन बी के लिए मनुष्यों में कैंसरजन्यता का कोई डेटा या सबूत उपलब्ध नहीं है। इसके अलावा, जानवरों में कैंसरजन्यता के सीमित सबूत हैं।

डेटाबेस बताता है कि समग्र मूल्यांकन यह है कि एजेंट मनुष्यों के लिए कैंसरकारी के रूप में वर्गीकृत नहीं है।

“रोडामाइन बी, देखने में आकर्षक होते हुए भी, निगलने पर महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है। कैंसर और डीएनए क्षति से जुड़े बढ़ते सबूतों के कारण राज्य कॉटन कैंडी जैसे खाद्य उत्पादों में इसके उपयोग पर प्रतिबंध लगा रहे हैं। यह कदम सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा और यह सुनिश्चित करने की प्रतिबद्धता को दर्शाता है कि खाद्य सुरक्षा मानकों को बरकरार रखा जाए, ”उजाला सिग्नस ग्रुप ऑफ हॉस्पिटल्स की एमएससी आहार विशेषज्ञ डॉ. एकता सिंहवाल ने देशी जागरण को बताया।

रोडामाइन बी संभावित रूप से मनुष्यों के लिए जहरीला कैसे हो सकता है? वैज्ञानिक आधार क्या है?

जबकि मनुष्यों में पदार्थ की कैंसरजन्यता का कोई नैदानिक ​​​​प्रमाण नहीं है, रोडामाइन बी को कैलिफोर्निया और यूरोपीय संघ में कैंसरजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है।

“रोडामाइन बी एक ज़ेनोबायोटिक पदार्थ है जिसे साइटोक्रोम पी 450 द्वारा चयापचय किया जाता है। यह चयापचय के बाद मुक्त कणों को छोड़ता है। यह सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेज की गतिविधि को प्रभावित करता है, ”डॉ पूजा बब्बर, सलाहकार, मेडिकल ऑन्कोलॉजी, सीके बिड़ला अस्पताल, गुरुग्राम ने कहा।

ज़ेनोबायोटिक पदार्थ एक रासायनिक यौगिक है जिसके संपर्क में एक जीव आता है, लेकिन यह स्वाभाविक रूप से उत्पन्न नहीं होता है या उस जीव के भीतर मौजूद होने की उम्मीद नहीं की जाती है। दूसरे शब्दों में, एक ज़ेनोबायोटिक पदार्थ उस जीव के सामान्य चयापचय के लिए बाहरी या विदेशी है।

यूएस नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के अनुसार, साइटोक्रोम पी450 एक एंजाइम है जो ज़ेनोबायोटिक्स और अन्य दवाओं, सेलुलर चयापचय और होमोस्टैसिस के विषहरण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मेटाबोलाइज़ होने के बाद, रोडामाइन बी मुक्त कण छोड़ता है। ये मुक्त कण सुपरऑक्साइड डिसम्यूटेस की गतिविधि को प्रभावित करते हैं, जो एंजाइम हैं जो कोशिकाओं में संभावित हानिकारक ऑक्सीजन अणुओं को तोड़ने में मदद करते हैं, ऊतकों को नुकसान से बचाते हैं।

डॉ बब्बर ने कहा, “तो संक्षेप में, रोडामाइन बी मानव कोशिकाओं में ऑक्सीडेटिव तनाव, क्षति और चोट का कारण बनता है।”

डॉ. बब्बर के अनुसार, रोडामाइन बी एक नमक है जो डाई को फ्लोरोसेंट रंग देने के लिए रंगहीन एसिड के साथ रंगीन कार्बनिक आधार को मिलाकर बनाया जाता है। उन्होंने बताया कि पाउडर के रूप में रोडामाइन बी का रंग हरा होता है, लेकिन जब इसमें पानी मिलाया जाता है तो यह गुलाबी हो जाता है।

तथ्य यह है कि रोडामाइन बी काफी सस्ता है, यही कारण है कि कई खाद्य विक्रेता और रेस्तरां इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में रंग जोड़ने के रूप में उपयोग करते हैं।

डॉ. बब्बर ने कहा कि भारत में रोडामाइन बी, जिसका रंग पानी में मिलाने पर गुलाबी या लाल हो जाता है, अवैध रूप से न केवल कॉटन कैंडी में, बल्कि गोबी मंचूरियन में भी रंग भरने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। “ऐसा इसलिए है क्योंकि यह लाल मिर्च, मिर्च पाउडर, करी पाउडर और सॉस को लाल रंग देता है। परिणामस्वरूप, गोबी मंचूरियन का रंग चमकीला लाल होता है। चूँकि खाद्य पदार्थ का रंग देखने में बड़ा होता है, इसलिए ग्राहक धोखा खा जाता है।”

यहां तक ​​कि जब रोडामाइन बी का उपयोग खाद्य पदार्थों में कम मात्रा में किया जाता है, तो यह मनुष्यों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

“इसके अंतर्ग्रहण से पेट का कैंसर हो सकता है। ऐसे अन्य तरीके भी हैं जिनसे यह मनुष्यों के लिए खतरनाक है। डॉ. बब्बर ने कहा, ”यह रसायन संभावित रूप से लीवर और किडनी को नुकसान पहुंचा सकता है और इसके न्यूरोलॉजिकल दुष्प्रभाव भी हो सकते हैं।”

उन्होंने बताया कि रोडामाइन बी के सेवन से अन्य प्रतिकूल प्रभावों के अलावा स्मृति हानि, भ्रम, मतली, उल्टी, पेट में दर्द, त्वचा में खुजली और जलन, आंखों में जलन और एलर्जी हो सकती है।

राज्यों ने हाल ही में रोडामाइन बी पर प्रतिबंध क्यों जारी किया, और अतीत में निष्क्रियता के पीछे संभावित कारण

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि रोडामाइन बी का उपयोग कई वर्षों से किया जा रहा है, लेकिन अनुचित और गैर-जिम्मेदाराना खाद्य निरीक्षण और उदार खाद्य नियमों के कारण अब तक खाद्य पदार्थों में इसके अतिरिक्त किसी का ध्यान नहीं गया है।

“स्वास्थ्य पर इसके प्रतिकूल प्रभावों को उजागर करने वाले उभरते वैज्ञानिक सबूतों के कारण राज्य अब रोडामाइन बी के खिलाफ अपनी सतर्कता बढ़ा रहे हैं। हालांकि प्रतिबंध तत्काल नहीं था, यह उभरते अनुसंधान के प्रति एक सक्रिय प्रतिक्रिया को दर्शाता है और सार्वजनिक स्वास्थ्य की रक्षा के लिए खाद्य सुरक्षा मानकों की निरंतर निगरानी और पुनर्मूल्यांकन के महत्व को रेखांकित करता है, ”डॉ. सिंघवाल ने कहा।

2023 में भारत में कैंसर के मामलों की अनुमानित संख्या 14,96,972 थी, जो 2022 की संख्या से थोड़ी अधिक थी। भारत में कैंसर के मामलों की बढ़ती घटनाओं के कारण, राज्य सरकारें अधिक सतर्क हो गई हैं और कड़ी नीतियों और नियमों को लागू करने का इरादा रखती हैं। जो कैंसरकारी पदार्थों के उत्पादन, बिक्री और उपयोग को रोक सकता है।

“केरल, तमिलनाडु, चेन्नई और कर्नाटक में कैंडी फ्लॉस बेचने वाली कई दुकानों और समुद्र तटों के पास की गाड़ियों पर भी छापा मारा गया है। राज्य खाद्य सुरक्षा विभागों ने कैंडी फ्लॉस नमूनों का निरीक्षण किया है। इस प्रकार, रोडामाइन बी को हाल ही में तमिलनाडु, पुडुचेरी और कर्नाटक में प्रतिबंधित करने का मुख्य कारण देश में कैंसर की बढ़ती घटना है, ”डॉ बब्बर ने कहा।

इसके अलावा, रोडामाइन बी के संभावित विनाशकारी स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में जागरूकता बढ़ी है।

डॉ. सिंघवाल ने कहा, “उपभोक्ताओं के लिए खाद्य योजकों से जुड़े संभावित जोखिमों के बारे में सूचित रहना और निर्माताओं से पारदर्शिता की मांग करना महत्वपूर्ण है।”

रोडामाइन बी का उपयोग किन अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है?

चूंकि रोडामाइन बी एक सस्ती डाई है, इसलिए इसका उपयोग कैंडी फ्लॉस और गोबी मंचूरियन के अलावा कई खाद्य पदार्थों में अवैध रूप से किया जाता है। इनमें मिठाइयाँ, रंगीन कैंडीज, मिर्च पाउडर, करी पाउडर, सॉस और शकरकंद शामिल हैं।

डॉ. बब्बर ने कहा कि इन खाद्य पदार्थों में एजेंट इसलिए मिलाया जाता है क्योंकि यह लाल रंग प्रदान करता है। “हमें खाद्य पैकेजिंग पर सामग्री की जांच करनी चाहिए क्योंकि निर्माता शायद ही कभी प्राकृतिक रंगों का उपयोग करते हैं। हमें किसी विशिष्ट रंग के नाम जैसे लाल रंग या किसी अन्य रंग योजक जैसे शब्दों की तलाश करनी चाहिए।

डॉ. सिंघवाल ने चेतावनी दी कि कई खाद्य पदार्थों में रोडामाइन बी का उपयोग खाद्य योजकों की सुरक्षा के बारे में व्यापक चिंताओं को रेखांकित करता है। “डाई का जीवंत रंग दृश्य अपील को बढ़ा सकता है, लेकिन इसके संभावित स्वास्थ्य खतरों के लिए इसके उपभोग से जुड़े जोखिमों को कम करने के लिए सख्त विनियमन और उपभोक्ता जागरूकता की आवश्यकता होती है।”